Meng bloem, zout, citroenschil en de blokjes koude boter in keuken, machine snel tot korrelige substantie. Voeg dan de losgeklopte eidooiers en een scheutje water toe. En meng kort. Haal deeg uit de mengkom en kneed met de hand. tot soepele substantie. Verpak in pastic folie en laat uurtje rusten in de koelkast.

Rol het deeg uit tot een dunne, ronde en gladde plak van ca 3 mm dik en ca 30 cm diameter.
Bekleed bakblik van 22 cm met bakpapier, bekleed netjes met het deeg en zet weer minimaal 30 minuten in de koelkast. Bekleed met aluminium folie en vul met droge bonen. Bak zo’n 15 minuten in voorverwarmde oven op 180 graden. Verwijder vulling, bak nogmaals 10 minuten.

Klopt de eidooiers los met de suiker, het vanille merg en de citroenrasp. Voeg de ricotta en Philadelphia toe, klopt tot smeuïge massa. Voeg citroensap en marsala toe. Schep er tot slot de broodkruim luchtig doorheen.

Giet mengsel in de taartvorm en bak af in de oven (nog steeds op 180gr) gedurende 40/50 minuten of tot dat de bovenkant stevig aanvoelt. Pas op dat hij niet te bruin kleurt.
Zet de oven uit en laat de taart in de oven afkoelen met geopende deur (rol bijvoorbeeld een theedoel op om de klep open te houden.

Serveer de taart op kamertemperatuur met de vijgen in Marsala.

Meer weten over de maakster van deze mooie taart? Volg Mireille Muller op Twitter.

Heb jij dit recept gemaakt? Laat zeker even een reactie achter of het lekker was.

Palmzondag, de laatste zondag voor Pasen en de dag waarop Jezus Jeruzalem binnenkwam, werd vroeger ook wel eens ‘Vijgenzondag’ genoemd omdat Jezus vijgen wilde eten op de dag dat hij naar Jeruzalem liep. Na Pasen mocht men weer van alles eten, dus wilde niemand meer een gedroogde vijg……nú was ‘t ook te laat!

Overigens, in het Sint-Katelijne-Waver dialect schrijf je ‘Vaage na Paase’ en zegt men in het Haarsteegs ‘hij komt mee zun aaier nao Paose’…….dus geen vijgen maar eieren na Pasen!

Pimm van der Donk heeft deze informatie uitgezocht. Hartelijk dank!

Deze koekjes smaken lekker maar erg zoet maar echt bijzonder is het niet. De fabrikant omschrijft het als volgt: Settembrini, teneri biscotti con cuore morbido al fico per un momento dolcemente sfizioso. Vertaling: Settembrini, zachte koekjes met een vulling van donkere vijgen voor een heerlijk zachte ervaring. Pin me maar niet vast op deze Italiaanse vertaling maar het klopt heus ongeveer

Deze Settembrini is van het merk Mulino Bianco (witte molen) en is te koop in zakken van 250 gram. Behalve deze koekjes verkopen ze ook hoorntje met crème en fruit vulling (Cornetti), brood en crackers, fruithapjes, vruchtensappen en nog veel meer zoete koekjes met vulling.

Fabrikant is het Italiaanse Barilla uit Parma. Barilla is een gigantisch concern dat Nederlanders vooral zullen kennen als producent van pasta. Waar veel Italiaanse bedrijven nationaal opereren is Barilla een grote uitzondering. Ze zijn eigenaar van merken als Wasa (crackers), Kamps (gigantische Duitse bakkersketen) en nog veel meer. Het bedrijf is nog steeds een familiebedrijf.

Ik was vooral benieuwd hoe het zou smaken. Want je kunt in principe bijna alles wel invriezen. Via mail stuurde Josje nog de volgende aanvullende informatie: de smaak is iets diepvries achtig, na verloop van tijd. Verder prima sappig, maak een fruitmixer van met div. fruit. Was weer grote oogst van 2 struiken. Teveel om direct op te eten.

Goede tips allemaal. Natuurlijk is een verse vijg lekkerder dan een vijg uit de diepvries maar dit is een prima oplossing voor een grote oogst. Van vele mensen heb ik gehoord dat het afgelopen jaar een enorme oogst heeft gebracht. Daar komt dit bericht te laat voor maar volgend jaar is er misschien ook weer een goed voorjaar en mooie zomer toch? Bedankt voor de tips Josje!

Op zoek naar oude fruitrassen? Kijk dan eens op de site van de kwekerij van Josje Regout.

Als je de zak opent komt er een lekkere vijgengeur uit. Het ruikt een beetje naar Pedro Ximenez sherry. Heel apart. Omdat de vijgen nog wat vochtig zijn eet je er makkelijk een paar op. De verpakking is met een sluitstrip weer af te sluiten zodat de vijgen langer zacht blijven. Enige nadeel is dat de vijgen erg plakkerig zijn. Dat heb je bij normale gedroogde vijgen natuurlijk niet.

Producent is Della Natura, een bedrijf met als slogan: Köstlicher Geschmack aus der Natur. Behalve deze Soft Feigen levert het bedrijf ook Soft dadels, abrikozen, pruimen, tomaten en kastanjes. Aan verpakking en vormgeving is veel zorg besteed. Ook dat zie je wel eens anders in de biologische hoek!

Bekijk het lekkere assortiment eens op de site van Della Natura.

Opvallend is dat de fabrikant zelf als tip geeft om de reep te koelen en in de zomer ijskoud te eten?! Gerade im Sommer und eisgekühlt ein besonderer Genuss. Normaal gesproken moet je chocolade nooit koud eten omdat je er dan minder van proeft. Chocolatiers adviseren om bonbons niet koud te bewaren en als dat toch het geval is ze weer op kamertemperatuur te laten komen voordat je ze eet.

Om te proberen of dit werkt heb ik de reep ijskoud gelegd en eerlijk gezegd vind ik het helemaal niet verkeerd. Omdat de reep van vrij zoete chocolade gemaakt is en gedroogde vijgen ook zoet zijn is de reep wat frisser als hij lekker koud is. Ik had het zelf nooit op deze manier geprobeerd. Goede tip dus!

De producten maakt behalve klassieke chocoladetruffels en bonbons ook nog koekjes. Interessant lijkt me verder de reep witte chocolade, curry, kokos en banaan! Marc Antoine is een consumentenmerk van een wereldwijd opererende Zwitserse onderneming: Läderach Confiseur, een familiebedrijf met een paar honderd medewerkers.
Meer info is te vinden op de website van Marc Antoine Chocolatier (Duitstalig).

De vijg is een broertje van de ficus (Ficus benjamina) en heeft, net zoals zijn broertje ook al heeft, last van latex. Maar de vijgenboom is natuurlijk het meest bekend door zijn vrucht, de vijg. Daardoor is de vijg al sinds onheuglijke tijden gedomesticeerd en wordt door sommigen zelfs gezien als de alleereerste boom die zichzelf door de mens liet temmen. Het is een cultuurvolger geworden en hij komt nu zelfs in delen van het Amerikaanse continent voor.
In vroegere tijden werd de vijgenboom als een heilige boom gezien door alle volkeren rondom de Middellandse Zee. De boom werd alom gekoppeld aan vruchtbaarheidsrites.

Traditioneel werden vijgen gebruikt om allerhande kwalen te bestrijden. Natuurlijk werd de vijg gegeten om verstopping tegen te gaan, maar ook ziektebeelden als bronchitis, hoog cholesterol, vitiligo (de witte huidvlekken waaraan Michael Jackson zou lijden), psoriasis (een chronische huidziekte) en zelfs diabetes zouden niet bestand zijn tegen de gezonde stofjes die zich in de vijg verborgen houden. Uitwendig zouden wratten niet tegen de al genoemde latex kunnen.

Tijd dus om de waan en werkelijkheid eens van elkaar te gaan scheiden. Voorlopig onderzoek doet vermoeden dat de antioxidanten in de vijg en het vijgenblad inderdaad werkzaam zijn tegen diabetes type-1, maar verder onderzoek is beslist noodzakelijk. De bladeren van de vijgenboom blijken bij ratten een cholesterolverlagend effect te hebben. De latex van de vijgenboom lijkt inderdaad zonder bijverschijnselen werkzaam te zijn tegen wratten.

Het effect van de vijg op huidproblemen is zeer ongewis. Wat wel duidelijk is, is dat de latex behoorlijk huidproblemen kan opleveren. Dat noemen ze fytophorodermatitis, een eczeemachtige reactie die ontstaat onder invloed van zonlicht nadat de latex met de huid in aanraking is gekomen. Dus de mogelijk werking van de vijg tegen psoriasis en vitiligo zou best wel eens een gevolg van de negatieve effecten van de vijg zelf kunnen zijn. Ieder voordeel heb z’n nadeel, zei een bekende Nederlander ooit.

Meer weten over Fred de Vries? Volg Fred de Vries op Twitter.
Of lees zijn boeken:
De cranberry van Fred de Vries
Gevaarlijke planten van Fred de Vries

Je verwacht dat deze vijgen ontzettend zoet zijn maar het valt wel mee. Ze zijn eigenlijk gewoon erg lekker. Natuurlijk zijn ze zoet maar ook heel zacht van smaak met iets fris. Je voelt de pitjes van vijgen nog knisperen in je mond. Gewoon een heel mooi product.

Je serveert deze vijgen bij pittige kaas of een worstplankje. Ook kun je deze vijgen in stukken snijden en toevoegen aan luxe krenten of vruchtenbrood maar daarvoor zijn ze wel aan de prijzige kant. Maar…misschien is dit wel een typisch Nederlandse opmerking. De kerststollen die je in Duitsland koopt zitten bomvol mooie gekonfijte vruchten en zijn dus ook prijzig.

Ik heb deze gekonfijte vijgen in Nederland nog niet eerder gezien. Als jij weet waar ze te koop zijn, laat het dan zeker even weten.

Gelukkig had ik hulp bij het opeten van deze crackers en konden ze zo toch ook nog met een stukje kaas geprobeerd worden. Ze zijn heerlijk en hebben een lekker zoutige smaak met een beetje zoet. Vijgen proef ik er niet in al zie je de pitjes van de vijgen wel in de crackers. De producent omschrijft de smaak van deze crackers als volgt:A honeyed scent and a fragrant taste, for sheep’s milk cheeses. Voor bij een kaas- en (worst)plankje zijn dit echt hele lekkere crackers. Een echte aanrader!

The Fine Cheese Co. is kaasspecialist met een winkel, webwinkel, groothandel en exportbedrijf. Ze laten ook zelf kazen rijpen. Het specialisme is natuurlijk Britse, ongepasteuriseerde en traditioneel gemaakte kaas. Ze hebben meer dan 100 verschillende soorten op voorraad! The Fine Cheese Co. zijn gevestigd in Bath in Engeland waar de wereldberoemde Cheddar vandaan komt. Deze vijgencrackers worden gemaakt door dochterbedrijf Artisan Biscuits.

Het bedrijf importeert ook kazen uit de hele wereld. Ook Nederlandse Goudse kaas. Daar hebben ze een hele mooie opmerking over: Sometimes the only way to get the Dutch to part with their finest aged Gouda is to go over and get it.

Meer informatie vind je op de site van The Fine Cheese Co.

Bekijk een grotere versie van deze afbeelding De ballen zijn gevuld met een pasta van vijgen, daarna zit er een laagje gianduia (hazelnootchocolademengsel) omheen. De buitenkant bestaat uit witte chocolade in een groene of paarse vijgenkleur. Het zijn flinke ballen om in een keer in je mond te doen maar je kunt natuurlijk ook gewoon kleinere hapjes nemen Het is vrij zoet van smaak maar wel lekker maar lang niet zo lekker als de Chocolade vijgenbonbons van La Higuera. Je proeft vooral de gianduia goed.

De fabrikant is François Doucet Confiseur. Het bedrijf is in 1969 opgericht door 1969 François en Maggy Doucet in de Provence. De vijgen en zoveel mogelijk andere ingrediënten komen ook uit de Provence. Behalve deze vijgenbonbons maakt het bedrijf nog diverse zoetigheden zoals: Pâte de fruit (vruchtenpaté, ook met kweepeer), pralines gevuld met noten en nog veel meer zoete lekkernijen.
Meer info vind je op de site van François Doucet.