Vorm op bordjes of schoteltjes met de hand twee kleine taartbodempjes, met iets opstaande randen. Zet de taartbodempjes een uur in de koelkast, zodat de kokosolie kan stollen en de bodems harder en steviger worden.

Haal de taartbodempjes uit de koelkast en beleg deze met de plakjes kaas. Plaats een toef slablaadjes in het midden van de taartjes en zet hier de partjes vijgen rechtop tegenaan. Roer de siroop los met wat water en bestrijk de vijgenpartjes ermee, om het vruchtvlees mooi te laten glanzen.

Volg Ilona van Golen op Twitter, hier lees je dat ze nog veel meer lekkers maakt.

Lekker met een snee notenbrood.

Wat te doen met de rest van de pompoen?
Pompoen leent zich voor tal van gerechten. Je kunt er heerlijke soepen van maken, maar ook chutney en jam. Ook lekker is gegrilde pompoen in een quinoasalade met cranberry’s.

Andere oranje variant?
Je kunt ook zoete aardappel gebruiken in plaats pompoen. Schil de zoete aardappel met een dunschiller. Snijd ‘m daarna in dunne plakken. Stoom de plakken beetgaar in +/- zes minuten. Volg verder het recept zoals hierboven is beschreven.

Geen zin of tijd om zelf vijgenjam te maken?
In veel biologische of delicatessenwinkels kun je vijgenjam kopen, onder andere die van Theo van Woerkom.

Dit recept is gemaakt door Janine Bruinooge.
Janine is een enorme lekkerbek en gek op streek- en seizoensproducten. Op haar eet- en kookwebsite JAMMIE deelt ze haar kennis, ervaringen en enthousiasme. Schuif aan en word ook een lekkerbek!

Bekijk een grotere versie van deze afbeelding Geen amandelmeel?
Je kunt ook ongezouten amandelen gebruiken. Maal 75 gram amandelen fijn in de keukenmachine. Voeg vervolgens de gesmolten boter toe en laat de keukenmachine opnieuw draaien. Neem twee kleine glazen en schep het amandelmengsel erin. Zet de glazen en de rest van het amandelmengsel in de koeling. Houd verder het recept en de hoeveelheden aan zoals hierboven beschreven. Het taartdeeg zal wat grover zijn dan wanneer je amandelmeel gebruikt.

Geen zin in chocolade of au bain-marie-gedoe?
Strooi met behulp van een zeef of strooibus wat cacaopoeder over de taartjes. Je kunt ook poedersuiker gebruiken. Poedersuiker is natuurlijk een stuk zoeter. Gebruik in dat geval minder vijgenjam.

Dit recept is gemaakt door Janine Bruinooge.
Janine is een enorme lekkerbek en gek op streek- en seizoensproducten. Op haar eet- en kookwebsite JAMMIE deelt ze haar kennis, ervaringen en enthousiasme. Schuif aan en word ook een lekkerbek!

Zet het vuur wat lager en kook de vijgen 10 minuten op laag vuur. Haal de vijgen voorzichtig uit de pan en leg ze even apart. Kook de siroop nog zo’n 10 minuten op een wat hoger vuur in. Voeg de vijgen weer toe en kook het nog 5 minuten zonder te roeren.

Haal de vijgen weer uit de siroop en laat ze afkoelen op een rooster. Kook de siroop nog 30 minuten verder in. Doe de vijgen voorzichtig in de potten en giet de kokendhete siroop erover. De vijgen moeten compleet bedekt worden met de siroop. Voeg nu aan elke pot een theelepel rum toe.

Sluit de potten goed af en bewaar de potten minimaal 20 dagen op een koele en donkere plaats zodat de smaken goed tot zijn recht komen. Je hebt nu een mooie eigen voorraad vijgen op siroop. Eet smakelijk!

Serveertip: Lekker bij kaas, paté of andere stevige smaken. Uiteraard ook heerlijk als toetje met een bol ijs of op yoghurt of vla.

Het recept mocht ik gelukkig gebruiken van Carina van Carina Forum.

Op voorkant van de verpakking zit een stickertje met daarop de gebruiksaanwijzing: 3-4 minuten op 180 graden in de oven of 1-2 minuten in de magnetron van 450 watt. De fabrikant Pasticceria Marabissi is duidelijk gewend aan internationaal zakendoen. Op de achterkant van de verpakking staat de gebruiksaanwijzing in 5 talen. Voor Italiaanse producten een unicum.

Achterop staat zelfs de gebruiksaanwijzing in (bijna foutloos) Nederlands. Ze schrijven er: De PanCantuccio is al eetklaar. Om de unieke Toscaanse smaak nog beter te beleven, kunt u het opwarmen: oven, 4 minuten 180 graden, of magnetron 30 seconde op 600 Watt. Na 4 minuten heb je heerlijke maar wel kruimelige koekjes. Precies zoals het hoort! De gedroogde vijgen proef je goed en het is een heerlijke combinatie.

Ben je binnenkort in Berlijn, ga zeker eens langs bij de leuke winkel Goldhahn und Sampson (laat je niet afschrikken door die lelijke website).
Wil je meer weten over de producent, kijk dan eens op de site van Pasticceria Marabissi (onbruikbare site met vooral links naar PDF bestanden).

Bekijk een grotere versie van deze afbeelding In het Spaans klinkt eten vaak gewoon lekkerder. Vergelijk maar eens Feigengelee (slechte vertaling), vijgenpasta (mijn vertaling) met dulce de higo casero. Tsja… verschil moet er wezen. Een Spanjaard eet dit dus net als Membrillo (kweepeerpasta) bij een stuk schapenkaas of geitenkaas. Ik zou het zo ook zeker serveren maar er ook een paar plakken gedroogde ham bij serveren, wat goed droge worst en wat crackers of een lekkere snee geroosterd brood. Heerlijk!

Op de site van producent Paiarrop is te lezen dat de vijgen van het ras Pajareros zijn. Een vijg met een fijne huid en zachte structuur. Ik ken die vijg zelf niet maar er zijn honderden vijgenrassen dus dat is geen schande. Gelukkig weet Maria Jesús van de Spaanse Winkel raad. Ze schreef: higos pajareros zijn vijgen waar de vogels verzot op waren… Pajaro is een vogel… omgeving Chirivel in almeria provincie. Dat is informatie die ik met mijn gebrekkige Spaans natuurlijk nooit boven water had gekregen. Bedankt!

Heb jij een tip voor een bijzonder en lekker product met vijgen? Of ken je dit product en weet jij er nog een lekkere combinatie mee? Laat dan zeker even een reactie achter.

Meng bloem, zout, citroenschil en de blokjes koude boter in keuken, machine snel tot korrelige substantie. Voeg dan de losgeklopte eidooiers en een scheutje water toe. En meng kort. Haal deeg uit de mengkom en kneed met de hand. tot soepele substantie. Verpak in pastic folie en laat uurtje rusten in de koelkast.

Rol het deeg uit tot een dunne, ronde en gladde plak van ca 3 mm dik en ca 30 cm diameter.
Bekleed bakblik van 22 cm met bakpapier, bekleed netjes met het deeg en zet weer minimaal 30 minuten in de koelkast. Bekleed met aluminium folie en vul met droge bonen. Bak zo’n 15 minuten in voorverwarmde oven op 180 graden. Verwijder vulling, bak nogmaals 10 minuten.

Klopt de eidooiers los met de suiker, het vanille merg en de citroenrasp. Voeg de ricotta toe, klopt tot smeuïge massa. Voeg citroensap en marsala toe. Schep er tot slot de broodkruim luchtig doorheen.

Giet mengsel in de taartvorm en bak af in de oven (nog steeds op 180gr) gedurende 40/50 minuten of tot dat de bovenkant stevig aanvoelt. Pas op dat hij niet te bruin kleurt.
Zet de oven uit en laat de taart in de oven afkoelen met geopende deur (rol bijvoorbeeld een theedoel op om de klep open te houden.

Serveer de taart op kamertemperatuur met de vijgen in Marsala.

Meer weten over de maakster van deze mooie taart? Volg Mireille Muller op Twitter.

Heb jij dit recept gemaakt? Laat zeker even een reactie achter of het lekker was.

Palmzondag, de laatste zondag voor Pasen en de dag waarop Jezus Jeruzalem binnenkwam, werd vroeger ook wel eens ‘Vijgenzondag’ genoemd omdat Jezus vijgen wilde eten op de dag dat hij naar Jeruzalem liep. Na Pasen mocht men weer van alles eten, dus wilde niemand meer een gedroogde vijg……nú was ‘t ook te laat!

Overigens, in het Sint-Katelijne-Waver dialect schrijf je ‘Vaage na Paase’ en zegt men in het Haarsteegs ‘hij komt mee zun aaier nao Paose’…….dus geen vijgen maar eieren na Pasen!

Pimm van der Donk heeft deze informatie uitgezocht. Hartelijk dank!

Deze koekjes smaken lekker maar erg zoet maar echt bijzonder is het niet. De fabrikant omschrijft het als volgt: Settembrini, teneri biscotti con cuore morbido al fico per un momento dolcemente sfizioso. Vertaling: Settembrini, zachte koekjes met een vulling van donkere vijgen voor een heerlijk zachte ervaring. Pin me maar niet vast op deze Italiaanse vertaling maar het klopt heus ongeveer

Deze Settembrini is van het merk Mulino Bianco (witte molen) en is te koop in zakken van 250 gram. Behalve deze koekjes verkopen ze ook hoorntje met crème en fruit vulling (Cornetti), brood en crackers, fruithapjes, vruchtensappen en nog veel meer zoete koekjes met vulling.

Fabrikant is het Italiaanse Barilla uit Parma. Barilla is een gigantisch concern dat Nederlanders vooral zullen kennen als producent van pasta. Waar veel Italiaanse bedrijven nationaal opereren is Barilla een grote uitzondering. Ze zijn eigenaar van merken als Wasa (crackers), Kamps (gigantische Duitse bakkersketen) en nog veel meer. Het bedrijf is nog steeds een familiebedrijf.

Ik was vooral benieuwd hoe het zou smaken. Want je kunt in principe bijna alles wel invriezen. Via mail stuurde Josje nog de volgende aanvullende informatie: de smaak is iets diepvries achtig, na verloop van tijd. Verder prima sappig, maak een fruitmixer van met div. fruit. Was weer grote oogst van 2 struiken. Teveel om direct op te eten.

Goede tips allemaal. Natuurlijk is een verse vijg lekkerder dan een vijg uit de diepvries maar dit is een prima oplossing voor een grote oogst. Van vele mensen heb ik gehoord dat het afgelopen jaar een enorme oogst heeft gebracht. Daar komt dit bericht te laat voor maar volgend jaar is er misschien ook weer een goed voorjaar en mooie zomer toch? Bedankt voor de tips Josje!

Op zoek naar oude fruitrassen? Kijk dan eens op de site van de kwekerij van Josje Regout.